فى الخبر

وهنا الكبة بالصينية من حلب، “أم المحاشي والكبب” هذا ما يطلقه الكثير على المطبخ الحلبي، فلولا حلب، لم تكن هناك…

الكباب والمشاوي، لا يمكننا أن نحدد أوّل من قام بتحضيرها لأنها موجودة أصلاً في معظم مطابخنا، وتعود لحقبات تاريخية بعيدة جداً. الكباب ببساطة،…

الكبة المقلية من أشهر أنواع الكبب ومن المرجح ان تكون أكثرها انتشاراً، وقد تكون وصيفة جميع أنواع الكبب في العالم.…

كبة لبنية مجرد سماعنا لهذه الكلمتين يكون كافي لإقناعنا بتلبية دعوة غداء أو عشاء، أو بالنسبة لي على الأقل. هي…

المقلوبة هي من أكلات الباذنجان المشهورة بين الأطباق الشهية الكثيرة، ومن المتعارف عليها أنها تحضر بكميات وفيرة، ليست لأنها نفيسة…

فطائر كايتاز التركية، أو فطائر اللحم الصغيرة أو عش البلبل كما يسمونها في المطبخ الحلبي العريق، بالتأكيد سنجد بعض الفروقات بين عش البلبل والكايتاز…

اصابع كفتة مشوية، أو مقلية، كلها كفتة شهية. الجميل في الكفتة أنها دائماً محل تجارب من قبل طهاة وعشاق الطعام…

مع وجود الأطباق الكثيرة من اللحم المفروم، تكثر أيضاً أطباق كرات اللحم الشهية، من كرات اللحم اليونانية وأيضاً الداوود الباشا وغيرها من الأطباق اللذيذة. أمّا…

بعد أن كان طبق ورق عنب صغير من أساسات المقبلات في منطقة بلاد الشام، كان لابد من وجود اليبرق! من الأطباق…

عندما تخلو الفطيرة من العجين أو الخبز فعلينا التوقف عندها لوهلة للتعرف عليها بصورة أقرب. فطيرة الراعي أو فطيرة الكوخ،…